首页 三农观察 三农品牌 新农诗苑 预警分析 天气农事 创新农经 食品安全 三农技术 垄上行

如何挑选优质的咸鸭蛋 怎样辨别咸鸭蛋的好坏

2016-08-01    来源:    编辑:  浏览次数:

  咸鸭蛋营养价值相对较高,其中富含脂肪、蛋白质以及人体所必需的各种氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素,并且这些成分容易被人体所吸收。那么如何挑选优质的咸鸭蛋呢?下面让我们具体来看看吧!

  怎么挑选优质的咸鸭蛋

  咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,所以它有个很漂亮的名字“青果”。但是不要被莹润光滑的外表所迷惑了,老百姓都知道,好鸭蛋是流油的!这需要把鸭蛋腌得恰到好处,才能得到满嘴馥郁。怎么才能挑出好鸭蛋呢?只要掌握看、剥、摸三法即可。

  听

  两个鸭蛋放在一起磕碰,清脆的就是好鸭蛋,比较沙哑的,或者声音发闷的就是不好的鸭蛋,或者是有裂缝的鸭蛋。

  看

  首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果,有的鸭蛋上面有个尖,这种鸭蛋都是畸形蛋,不适合做咸鸭蛋,做了以后里面的蛋黄也不会很好。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。另外还要注意,看蛋壳饱满部分,如果有个突出的黑圈,就是黄和油比较多的咸鸭蛋。

  摇

  就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

  剥

  如果有条件,将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼、咸味适中、油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙、分为一层一层的、由浅至深,越往里蛋心越红,中间无硬心、味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

  各种咸鸭蛋的特点

  生咸鸭蛋

  优质:蛋完整,无破损,蛋白清晰透明,蛋黄完好居中。

  劣质:蛋壳严重破损,蛋黄有较重溶解现象,黄白相混,蛋白浑浊,发臭。

  熟咸鸭蛋

  优质:蛋白呈白色略带青色,柔软而有光泽;蛋黄膜完好,结实呈球状,色红或桔黄,有油,具特异香味。

  劣质:蛋白呈灰色或黄色,有凝结块或小空泡;蛋黄有严重溶解现象,色黄或黑,具有臭气或难闻的气味。

今日推荐
精选图文
网友最喜欢看
首页头条
24小时排行榜

  • 大别山新农网手机版二维码
  • 大别山新农网微信公众号
网站许可证号: 鄂ICP备07006434号-1|Copyright 大别山新农网 www.dbsxnw.cn All Rights Reserved 版权所有 复制必究

频道主编:黄冈市信息中心  联系电话:0713-8696100  投稿信箱:513876743@qq.com